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発酵食品は、海に囲まれた島国の高温多湿を生きてゆきやすく生きるため、ほとんど自然発生的に勘考し、仕上がった骨肉の一種、生きていく上での仲間とも言えます。酒、味噌、醤油、沢庵、糠漬け、各種糀漬け、粕仕事の数々。あって当たり前のゆえに、粗略にしても失わぬと勘違いしているところはないか、反省。「もの」に見放されるのは「人」に見放されるよりおそろしい。取り返しのつかぬこともあります。いのちを守るのは自分以外ありません。（本文より抜粋）

辰巳芳子の薦める商品は茂仁香でご購入頂けます。（※本文でご紹介の「玄米酒酢」は販売を終了しています。）